Around the world, there are different spices that enjoy a very special use, both in the kitchen and in natural medicine, however not all of them are as well known, as in the case of achiote, a spice that, thanks to its many qualities, gives us numerous Benefits.
Achiote is the common name for the seed that grows inside the fruit of the achiote(Bixa orellana)tree.In nature, the achiote is commonly found in South America and the Caribbean and a few other areas where the weather is tropical or subtropical.
Achiote in the kitchen
In the culinary art, annatto is used as a coloring additive in various preparations. It can be obtained in its powder versions, in whole seeds or in ready-made pasta, and it is common to find it in the list of ingredients of gastronomic products such as chocolates, cheddar cheese, mimolette cheese, butters, pickles, tamales, smoked fish, pastry and stew doughs, among others.
In achiote in medicine
In addition to its applications in the kitchen, annatto has earned a special place in the field of natural medicine, as its therapeutic properties have been found especially useful for the treatment of various conditions.
Achiote Seeds
In fall, the achiote fruit ripens and falls right off of the tree.The fruit itself is not edible. But the seeds inside are. The edible pulp around the seeds tastes similar to fresh pepper with a hint of nutmeg sweetness. It is commonly dried, ground and infused into oil to make a concoction called annatto. Annatto is frequently added to dishes to punch up the flavor in West Indian and Latin American cuisine.
Although you may not have tasted the spicy flavor of achiote,you've probably eaten it before. Achiote's widest commercial use is as a natural food coloring made from the seed's coating. Many orange or yellow manufactured foods are colored with achiote. Natural and processed cheeses, butter and margarine, cakes, cookies, snacks and cereals are all commonly colored with achiote. Foods colored with achiote seed are labeled "colored with annatto".
The bright yellow color of Achiote is due to its high bixin levels. Bixins are powerful carotenoids like the kind found in carrots. Most annatto is 70 to 80 percent bixin by weight. The brighter the annatto mixture, the higher the bixin content.
One of the most powerful benefits of carotenoids is their ability to protect eye health. UV rays are everywhere. While they warm and illuminate the earth, the also damage your eyes. Carotenoids like bixin enter the eye and help them to absorb harmful rays and prevent cataracts and premature blindness.
The carotenoids are also potent antioxidants. Antioxidants prevent the signs of aging by fighting off the free radicals that destroy cells. Carotenoids also protect general health. Studies show that people who eat carotenoids from natural sources like annatto suffer from fewer chronic diseases and live longer on average than those who are missing carotenoids from their diets.
Achiote Leaves
The native tribes in the South American countries where achiote grows were the first to discover achiote medicinal properties. While the seeds have the most important culinary use, achiote leaves were the first part of the tree used as an herb. The leaves have a number of medicinal properties that heal external as well as internal ailments.
Achiote leaves have anti-inflammatory properties. When a decoction is made from achiote leaves and alcohol and applied topically to the skin, it soothes a number of skin disorders, infections and damage including rashes, burns, cuts and other ailments. The decoction can also be used as a vaginal douche to cure vaginal infections.
When ingested, achiote leaves provide even more benefits. Achiote leaves are one of the richest sources of tocotrienols currently known. Tocotrienols are important because they limit the liver's ability to produce LDL cholesterol. That's the kind of cholesterol that clogs arteries and causes heart attacks.
The leaves' astringent or anti-inflammatory properties also make it a potent digestive aid. A tea steeped from the leaves of the achiote tree help to stop diarrhea and alleviate the symptoms of dysentery. Three daily cups of tea also improve general digestive problems or discomfort.
Translation By Bengali
বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন মশলা রয়েছে যা রান্নাঘরে এবং প্রাকৃতিক medicineষধ উভয়ই খুব বিশেষ ব্যবহার উপভোগ করে, তবে এগুলি সমস্তই তেমন পরিচিত নয়, যেমন আচিওটের ক্ষেত্রে একটি মশলা রয়েছে যা এর বহু গুণাবলীর জন্য ধন্যবাদ, আমাদের অসংখ্য সুবিধা দেয়।
আছিয়োট হ'ল আছিওট (বিক্সা ওরিলানা) গাছের ফলের অভ্যন্তরে বীজের সাধারণ নাম nature প্রকৃতিতে, আঁচিওট সাধারণত দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান এবং অন্যান্য কয়েকটি অঞ্চলে দেখা যায় যেখানে আবহাওয়াটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় বা উষ্ণমন্ডলীয়।
আছিয়োট রান্নাঘরে
রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্পে, আনানাটো বিভিন্ন প্রস্তুতিতে রঙিন সংযোজক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি এর গুঁড়ো সংস্করণগুলিতে, পুরো বীজে বা রেডিমেড পাস্তায় পাওয়া যায় এবং গ্যাস্ট্রোনমিক পণ্যগুলির যেমন চকোলেট, চেডার পনির, মিমোলেট পনির, বাটার, আচার, টমলেস, এর তালিকায় এটি পাওয়া সাধারণ is অন্যান্যদের মধ্যে ধূমপান করা মাছ, প্যাস্ট্রি এবং স্ট্যু ময়দা।
ওষুধে আছিয়োটে
রান্নাঘরে এর প্রয়োগগুলি ছাড়াও, অ্যানাটো প্রাকৃতিক medicineষধের ক্ষেত্রে একটি বিশেষ স্থান অর্জন করেছে, কারণ এর চিকিত্সাগত বৈশিষ্ট্যগুলি বিভিন্ন অবস্থার চিকিত্সার জন্য বিশেষভাবে কার্যকর হিসাবে পাওয়া গেছে।
আছিয়োট বীজ
শরত্কালে আছিয়োট ফলটি পাকা হয়ে যায় এবং গাছের ঠিক সামনে পড়ে fruit ফল নিজেই ভোজ্য নয়। কিন্তু ভিতরে বীজ হয়। বীজের চারপাশে ভোজ্য সজ্জাতে বাদামের মিষ্টি ইঙ্গিতযুক্ত তাজা মরিচের মতো স্বাদ হয়। এটি সাধারণত শুকনো, গ্রাউন্ড এবং তেলতে মিশ্রিত হয় যাতে এনাটো বলা হয় oc পশ্চিম ভারতীয় এবং লাতিন আমেরিকান খাবারের স্বাদ ঘুষিবার জন্য আন্নাত্তোকে প্রায়শই খাবারের সাথে যুক্ত করা হয়।
যদিও আপনি আছিয়োটের মশলাদার গন্ধ স্বাদ নাও পেয়েছেন তবে আপনি সম্ভবত এটি আগেই খেয়ে ফেলেছেন। আছিয়োটের বিস্তৃত বাণিজ্যিক ব্যবহার বীজের আবরণ থেকে তৈরি প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ হিসাবে। অনেক কমলা বা হলুদজাতীয় খাবার আছিয়োটের সাথে রঙিন। প্রাকৃতিক এবং প্রক্রিয়াজাত করা চিজ, মাখন এবং মার্জারিন, কেক, কুকিজ, স্ন্যাকস এবং সিরিয়ালগুলি সাধারণত আজিওটের সাথে রঙিন। আচিওট বীজের সাথে রঙিন খাবারগুলি "আনানাটো সহ রঙিন" লেবেলযুক্ত।
অচিয়োটের উজ্জ্বল হলুদ রঙ এর উচ্চ বিক্সিন স্তরের কারণে। বিক্সিনগুলি গাজরে পাওয়া ধরণের মতো শক্তিশালী ক্যারোটিনয়েড। বেশিরভাগ এনাটো হ'ল ওজন অনুসারে 70 থেকে 80 শতাংশ বিক্সিন। এনাটটো মিশ্রণটি উজ্জ্বল, বিক্সিন সামগ্রী বেশি।
ক্যারোটিনয়েডগুলির অন্যতম শক্তিশালী সুবিধা হ'ল তাদের চোখের স্বাস্থ্য রক্ষার ক্ষমতা। ইউভি রশ্মি সর্বত্র রয়েছে। তারা পৃথিবীকে উষ্ণ ও আলোকিত করার সময় আপনার চোখের ক্ষতিও করে। বিক্সিনের মতো ক্যারোটিনয়েডগুলি চোখে প্রবেশ করে এবং ক্ষতিকারক রশ্মিগুলি শোষণ করতে এবং ছানি এবং অকাল অন্ধত্ব প্রতিরোধে সহায়তা করে।
ক্যারোটিনয়েডগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টও। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি কোষ ধ্বংসকারী ফ্রি র্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে বার্ধক্যের লক্ষণগুলি প্রতিরোধ করে। ক্যারোটিনয়েডগুলি সাধারণ স্বাস্থ্যকেও সুরক্ষা দেয়। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে অ্যানোটোর মতো প্রাকৃতিক উত্স থেকে ক্যারোটিনয়েডগুলি খাওয়া লোকেরা কম ক্রনিক রোগে ভোগেন এবং তাদের ডায়েট থেকে ক্যারোটিনয়েডগুলি অনুপস্থিত তাদের তুলনায় গড়ে বেশি দিন বাঁচেন।
আছিয়োট পাতাগুলি
দক্ষিণ আমেরিকান দেশগুলিতে আদিওয়েটের আদিবাসীরা আছিওট medicষধি বৈশিষ্ট্যগুলি প্রথম আবিষ্কার করেছিল। যদিও বীজের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার রয়েছে তবে আছিয়োট পাতাগুলি anষধি হিসাবে ব্যবহৃত গাছের প্রথম অংশ ছিল। পাতায় বেশ কয়েকটি medicষধি গুণ রয়েছে যা বাহ্যিক পাশাপাশি অভ্যন্তরীণ অসুস্থতাও নিরাময় করে।
আছিয়োট পাতায় অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যখন আছিয়োট পাতা এবং অ্যালকোহল থেকে একটি কাটা তৈরি হয় এবং ত্বকে টপিকভাবে প্রয়োগ করা হয় তখন এটি ত্বকের বিভিন্ন ব্যাধি, সংক্রমণ এবং র্যাশ, পোড়া, কাটা এবং অন্যান্য অসুস্থতা সহ ক্ষতিকে প্রশ্রয় দেয়। সংযোজনটি যোনি সংক্রমণ নিরাময়ে যোনি ডুচে হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
খাওয়ার সময়, আছিয়োট পাতা আরও বেশি সুবিধা দেয়। আচিয়োট পাতাগুলি বর্তমানে পরিচিত টোকোট্রিয়েনোলগুলির অন্যতম ধনী উত্স। টোকোট্রিয়েনলগুলি গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা এলডিএল কোলেস্টেরল তৈরির লিভারের সীমাবদ্ধ করে। এ ধরণের কোলেস্টেরল হ'ল ধমনী বন্ধ করে দেয় এবং হার্ট অ্যাটাকের কারণ হয়।
পাতার অ্যাসিরিঞ্জেন্ট বা অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য এটিকে একটি শক্তিশালী হজম সহায়তা করে। আছিয়োট গাছের পাতা থেকে ছড়িয়ে একটি চা ডায়রিয়া রোধ করতে এবং পেটের রোগের লক্ষণগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে। প্রতিদিন তিন কাপ চায়ের সাধারণ পাচক সমস্যা বা অস্বস্তি উন্নত করে।
0 Comments:
Post a Comment